アメリカン・テイスト

　浅煎り　⇒　粗挽き　⇒　高温　⇒　高速

　程よい酸味とかおり。さわやかなあじわい。


　
　浅煎りというのが、そもそも、酸味系の豆を焼くときに
　主に使われます。
　酸味系の豆は、香りがいいのです

　　日本はどうも、酸味を嫌う人が多い。

　酸味も上品な酸味があって、きっと、そういう本物に出会っている人は、
　酸味も好きになっているはず。

　酸味は酸味で認めながらも、苦味が好きな私。
　　
　　両方を求めているので、【トラジャカロシ】にします。
　　　
　
　でも、私は、どっちかというと、こんな飲み方が好き・・・

　　深煎り　⇒　粗挽き　⇒　高温　⇒　高速

　こうすると、やや苦味のあるアメリカンを楽しめます。

　で、実はあたしがさらにお勧めなのは、
　一杯に使う豆の量を倍にすること・・・

　たいていの場合、１杯１０グラムって言われてるけど、
　２５グラムくらい使います。


　もし、ここで本当にアメリカンにしたいなら、

　　お湯が落ちきらないうちに、カップからはずす・・・

　　ちょっと贅沢におもえるかもしれないけど、
　　一杯に思いをこめて、おいしいものを・・・と思ったら、

　　このくらいはいいですね！！！

バランスの取れた味で、もっともスタンダードな珈琲の抽出方法

　中煎り　⇒　中挽き　⇒　中温　⇒　中速


焙煎や挽き方などの調節の違いが味にどう影響するか。

　初めて飲むなら、どんな飲み方からスタートしたらいいのか。

　　とりあえず、

　　中煎り　⇒　中挽き　⇒　中温　⇒　中速


　あとは、どんな豆で飲むのか・・・が影響しますが、
　　本当にスタンダードなら、ブラジルあたりから試してみるといいです。
 

お湯の温度で、コーヒーの味はどう変わるのか


　　高温：90度前後。酸味、苦味の個性が最大限出て、抽出時間も短い。

　　中温：80から85度くらい。抽出の濃度、酸味、苦味は高温と低温の中間。

　　低温：70から80度くらい。抽出時間は長いが、酸味と苦味がまろやかになる。


　水出しコーヒーってのも、あります。

　　どうも、パンチが効かなくてわたしはあんまり好きではないですが。

　　きちんと、お湯で出したものを氷で冷やしたほうがすきです


　そして～～


　お湯の注ぎ方でも、コーヒーの味に違いがでます

　　勢いよく注げば、薄めになるし、

　　細めにゆっくり注げば、濃い目になります・・・

　
　注ぐときに、上下にゆすりながら注ぐと、味が安定しないですよね。

　軽く脇をしめて、コーヒー粉に平行に円を描くように淹れると
　浸透の仕方が均一化されて、いい味が出ます