お湯の温度で、コーヒーの味はどう変わるのか


　　高温：90度前後。酸味、苦味の個性が最大限出て、抽出時間も短い。

　　中温：80から85度くらい。抽出の濃度、酸味、苦味は高温と低温の中間。

　　低温：70から80度くらい。抽出時間は長いが、酸味と苦味がまろやかになる。


　水出しコーヒーってのも、あります。

　　どうも、パンチが効かなくてわたしはあんまり好きではないですが。

　　きちんと、お湯で出したものを氷で冷やしたほうがすきです


　そして～～


　お湯の注ぎ方でも、コーヒーの味に違いがでます

　　勢いよく注げば、薄めになるし、

　　細めにゆっくり注げば、濃い目になります・・・

　
　注ぐときに、上下にゆすりながら注ぐと、味が安定しないですよね。

　軽く脇をしめて、コーヒー粉に平行に円を描くように淹れると
　浸透の仕方が均一化されて、いい味が出ます